BISTROT BRUNCH

Il Santa bistrò - Ospitato da

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Il Santa bistrò moderno Milano sorge in via Melchiorre Gioia 37, ai piedi dell’imponente Palazzo Lombardia. Una zona in continua evoluzione, a pochi passi dal quartieri di Porta Nuova. Il Santa nasce da un’idea di Stefano Grandi e Angelo Mandelli.

La cucina è capitanata dallo chef Stefano Grandi, talento emergente nel panorama della ristorazione milanese. Stefano vanta infatti un’esperienza ventennale, maturata tra cucine stellate e alcuni tra i migliori indirizzi della Milano del gusto. La sua cucina è un omaggio alla tradizione gastronomica italiana e lombarda, rivisitata ovviamente in stile contemporaneo. Ogni piatto è creato e presentato a regola d’arte.Prende spunto da una costante ricerca di materie prime genuine e di ingredienti che lo chef restituisce, nel piatto, con proposte bilanciate e anche salutari. Il tutto con grande rispetto per la stagionalità delle stesse e con l’applicazione di una tecnica attenta e non invasiva. Qui la sperimentazione è sempre viva e la perfezione è espressa in ogni piatto.

 

Il Santa bistrò moderno Milano, menu tra proposte alla carta e due percorsi degustazione.

 

Sono presenti due menu degustazione. Il menu degustazione classico da 45 euro a persona e quello moderno da 55 euro a persona. Tra le proposte alla carta puoi assaporare piatti come il Tonnato di Vitello, ovvero Tartare di vitello, aromatizzata con acciuga del mar cantabrico, maionese alla birra, tonno crudo e bottarga di muggine, il filetto di cervo Cotto a bassa temperatura a 54°, salsa ai frutti rossi e polenta. Come secondi la Sogliola Cotta nel burro di malga, pepe di sichuan, limone, tartufo nero uncinato e mignon di carote. Il Santa Bistrot moderno Si conferma tra i migliori bistrò di Milano!

 

Ogni domenica è proposto il brunch. Goditi un momento di relax tra gusto e tradizione!

 

Il brunch del Santa rappresenta un vero e proprio pranzo della domenica italiana, una sfilata di piatti che ha per protagonista la qualità delle materie prime. Ricette ed abbinamenti sempre diversi, capaci di ripercorrere le tradizioni, le stagioni e anche la genuinità dei prodotti italiani. Un’atmosfera divertente e rilassata, da passare in famiglia e tra amici. Una carta dei vini perfetta per il giusto abbinamento con i sapori mai banali.

 

Menu alla carta
PORCINO
cotto intero alla plancia su crema di sedano di verona, pinoli, foglia di spinaci e fondo bruno
di carne - 12

FAGIOLI, TONNO E CIPOLLA
fagioli di spagna, tonno crudo, cipolla rossa di tropea e nduja di maiale nero di calabria - 14

L’OVE
uovo di montagna cotto alla coque, panato e fritto con fonduta di formaggio d’alpeggio e
tartufo nero uncinato - 16

POLPETTE
di capriolo affumicato al legno di quercia, whisky torbato, zucca dedica confit e salsa bbq - 16

PRIMI PIATTI

RISOTTO
carnaroli mantecato con funghi finferli, grana padano stagionato oltre i 20 mesi e fondo
bruno di vitello - 18

SUBIOTO
in pasta e fagioli, la ricetta di mia nonna e crema di granseola - 14

PACCHERO
di grano duro con essenza di sarda del lago, pomodoro semi dry e capperi di gargnano
“lago di garda” - 14

TAGLIATELLE
di pasta fresca stirate a mano con ragout di cinghiale marinato al vino rosso e piccole
verdure - 16

SECONDI PIATTI

FILETTO DI CERVO
cotto a bassa temperatura a 54°, salsa ai frutti rossi e polenta - 28

SOGLIOLA
cotta nel burro di malga, pepe di sichuan, limone, tartufo nero uncinato
e mignon di carote - 26

MILANESE…UN PENSIERO AL MAESTRO
cotoletta di vitello, panata al grissino, cotta nel burro chiarificato e spinaci alla milanese con
uvetta e pinoli - 24

BLACK COD
merluzzo carbonaro d’alaska cotto alla plancia, marinato nella salsa di miso e riduzione di
mandarino con pure’ di patate - 28


*Il menu potrebbe essere stato modificato dall'ultimo aggiornamento.
Menu Degustazione
MENU DEGUSTAZIONE CLASSICO - 45 EURO A PERSONA:

L’OVE
uovo di montagna cotto alla coque, panato e fritto con fonduta di formaggio
d’alpeggio e tartufo nero uncinato

TAGLIOLINO
di farina di vinaccia di prosecco alla cacio e pepe con finta bottarga di cioccolato
al profumo di agrumi

ESTATE 2018
baccala’ e maiale

ZABAIONE
al marsala con sbrisolona mantovana fatta in casa e frutti del sottobosco


MENU DEGUSTAZIONE MODERNO - 55 EURO A PERSONA:


TONNATO DI VITELLO
tartare di vitello, aromatizzata con acciuga del mar cantabrico, maionese alla
birra, tonno crudo e bottarga di muggine

PACCHERO
di grano duro con essenza di sarda del lago, pomodoro semi dry e capperi di
gargnano “lago di garda”

MILANESE…UN PENSIERO AL MAESTRO
cotoletta di vitello, panata al grissino, cotta nel burro chiarificato servita con
spinaci alla milanese con uvetta e pinoli

BISCOTTO
savoiardo, crema di mascarpone, panna al caffe’ amaro


*Il menu potrebbe essere stato modificato dall'ultimo aggiornamento.

Caratteristiche Locale

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Come Raggiungere

Metropolitana fermata Gioia (M2 Linea Verde) poi due minuti a piedi

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Orari:

Ora Chiuso UTC + 2
  • Lunedi11:00 - 00:00
  • Martedì11:00 - 00:00
  • Mercoledì11:00 - 00:00
  • Giovedi11:00 - 00:00
  • Venerdì11:00 - 00:00
  • Sabato12:00 - 16:0019:00 - 00:00
  • Domenica12:00 - 17:00

Prezzo:

Prezzo: € 40 - € 65

Il prezzo è calcolato per persona ed è indicativo

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Rivendicazione Locale: Il Santa bistrò

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