Sadler Ristorante - Ospitato da

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Il Ristorante Sadler Milano vanta una prestigiosa Stella Michelin. Un riconoscimento ottenuto grazie alla qualità del proprietario e chef Claudio Sadler. La stella Michelin è espressa in un una proposta culinaria moderna, fatta di sapori decisi, bilanciati tra loro in modo soave e armonioso. Infatti potrai assaporare piatti creati a regola d’Arte. Vere e proprie opere culinarie che delizieranno il tuo palato. Lo spazio è diviso in quattro sale, arredate con stili differenti.

Sadler Milano sorge in Via Ascanio Sforza, 77, a pochi minuti dai Navigli. Gli orari di apertura sono da lunedì a sabato dalle 19.30 alle 22.30. Domenica è il giorno di chiusura. E’ possibile prenotare uno spazio riservato per eventi e feste. Inoltre è anche possibile richiedere un menu personalizzato (per gruppi e aziende).

 

Il menu di Sadler si divide tra proposte alla carte e ovviamente dei menu degustazione.

 

Ristorante Sadler menu e prezzi

Tra gli Antipasti potrai provare il Baccalà alla marinara a modo nostro (2019) euro 38. La Tartare di tonno rosso di Sicilia con crumble di nocciole e bagnetto piemontese (2010) euro 36. L’Interpretazione del crudo di pesce “Italian sashimi” quinta versione (2017) euro 60. Inoltre anche il Salamino di foie gras, uvetta, noci e frutta di stagione (1998) euro 38 e anche l’Insalata di coniglio con funghi porcini, ricotta di Seirass e tartufo bianco (2019) euro 38.

Tra i Primi piatti potrai gustare i Cappellacci di pasta fresca farciti di topinambur, gamberi rossi e salsa americana (2019) euro 26. I Casoncelli di grano saraceno farciti di patate, bresaola, bietole e casera con burro di tartufo (2019) euro 26. Il Risotto all’acqua di “Grana Padano 27 mesi Riserva” al profumo di tartufo (2019) euro 26 e anche gli Spaghettoni di Gragnano con astice, friarielli e peperoncino (2019) euro 30.

I Secondi comprendono piatti sia a base di pesce che di carne come il S. Pietro in casseruola con cime di rapa, burrata e alici del Cantabrico (2019) euro 40, la Spigola in crosta di sale e cenere con foglie d’ostrica, caprino e bottarga di muggine (2019) euro 40. La Padellata di crostacei, con carciofi, patate cristallo e spuma al dragoncello (1996) euro 60. Inoltre troverai carni pregiate come Il Piccione con bottaggio milanese di verdure invernali (2019) euro 40 e la Costoletta di agnello farcita di foie gras e tartufo in crosta di pane e mandorle (2019) euro 40.

Infine i dolci come la Varietà di cioccolato in differenti forme e sapori euro 20, e anche l’Incontro, una mousse al frutto della passione con cuore liquido al caramello salato, bignè pralinati e caviale al frutto della passione, euro 20.

 

La sperimentazione e la creatività sono espresse in ogni piatto. Una cucina moderna in continua evoluzione.

 

I menu degustazione sono il Menu del Tartufo Bianco: 5 portate al prezzo di 90 euro a persona. Il Menu Tradizione e Innovazione: 5 portate al prezzo di 90 euro a persona. Il Menu creativo: 10 portate al prezzo di 130 euro a persona. Per tutti i menu degustazione il prezzo si intende ovviamente vini esclusi. Considerando la qualità e il servizio il prezzo è del tutto in linea.

Menu alla Carta
Antipasti:
Baccalà alla marinara a modo nostro (2019) - 38

Tartare di tonno rosso di Sicilia con crumble di nocciole e bagnetto piemontese (2010) - 36

Interpretazione del crudo di pesce° “Italian sashimi” quinta versione (2017) - 60

Salamino di foie gras, uvetta, noci e frutta di stagione (1998) - 38

Insalata di coniglio con funghi porcini, ricotta di Seirass e tartufo bianco (2019) - 38


I primi piatti
Cappellacci di pasta fresca farciti di topinambur, gamberi rossi e salsa americana° (2019) - 26

Casoncelli di grano saraceno farciti di patate, bresaola, bietoline e casera con burro di tartufo (2019) - 26

Risotto all’acqua di “Grana Padano 27 mesi Riserva” al profumo di tartufo (2019) - 26

Spaghettoni di Gragnano con astice, friarielli e peperoncino (2019) - 30


I secondi piatti:
S. Pietro in casseruola con cime di rapa, burrata e alici del Cantabrico (2019) - 40

Spigola in crosta di sale e cenere con foglie d’ostrica, caprino e bottarga di muggine (2019) - 40

Padellata di crostacei*, con carciofi, patate cristallo e spuma al dragoncello (1996) - 60

Piccione° con bottaggio milanese di verdure invernali (2019) - 40

Costoletta di agnello° farcita di foie gras e tartufo in crosta di pane e mandorle (2019) - 40

Dolci:
VARIETA’ DI CIOCCOLATO in differenti forme e sapori - 20

INCONTRO: mousse al frutto della passione con cuore liquido al caramello salato, bignè pralinati e caviale al frutto della passione - 20

DOLCE AUTUNNO: ciambellina croccante al miele di castagno, zucca caramellata alla brace, cioccolato al latte, cioccolato amaro, kumquat e gelato alla camomilla - 20

Tatin di mele con gelato al fior di sale - 20

Monte Bianco 2019 - 20


*Il menu potrebbe essere stato modificato dall'ultimo aggiornamento.
Menu Degustazione 1
Menu del Tartufo Bianco
Per i possessori di cene regalo MENU DI PESCE durante il periodo del tartufo bianco,
il menu potrà essere sostituito con il menu #TRADIZIONE&INNOVAZIONE
oppure potranno richiedere un menu di pesce creato su misura dallo chef Sadler.

Menu euro 90 per persona – Bevande e tartufo bianco esclusi

Battuta di bue fassone con cavolfiore° soffiato, nocciole e sfere° di “Grana Padano 24 mesi Riserva” (2019)

Uovo cotto a bassa temperatura con spuma° di “Provolone Riserva Sigillo Rosso”, vin brulé e polvere di cavolo rosso (2019)

Tagliolini° al tuorlo d’uovo con ragù° di vitella e funghi trombetta (2019)

Bianco di faraona con fonduta piemontese e croquette° di topinambur (2016)

Cheesecake di uva fragola, gelato di marroni° e nocciole (2015)


*Il menu potrebbe essere stato modificato dall'ultimo aggiornamento.
Menu Degustazione 2
Il Menu Creativo - l’evoluzione della cucina italiana
Menu euro 130 per persona – Vini esclusi

Ostrica tonic, 5/4 di carciofo, bresaola di cervo, mirtillo e provolone al fumo (2019)

Sgombro in saor 2019 (2019)

Tatin di funghi (2019)

Cappellacci di pasta fresca farciti di topinambur, gamberi rossi e salsa americana (2019)

Pan cotto con croquette di Graukäse e morchelle (Primo Posto Premio Laudemio 2019)

Cappasanta gratinata alle erbe con carciofo alla brace e riduzione di Cynar (2019)

Perle di zucca e “Grana Padano 24 mesi Riserva”, funghi champignon e tartufo nero (2019)

Coscia d’oca compressa, fricassea all’arancia e cime di rapa (2019)

Crème caramel di foie gras con mele cotogne e caviale di fichi d’India(2019)

ETA’ 10-30 dal Mottarello al Cocktail: pera, fava tonka e brandy (2019)


*Il menu potrebbe essere stato modificato dall'ultimo aggiornamento.
Menu Degustazione 3
Il menu Tradizione e Innovazione
Menu euro 90.00 per persona – Vini esclusi

Un menu nuovo, colorato e con accostamenti audaci che punta, con le sue cinque portate, ad avvicinare anche i giovani alla cucina stellata. Un menu per ricordare le prerogative culinarie e la storia di Claudio Sadler.

MENU
Insalata di cipolle di Breme alla brace con burrata, broccoletti, bagnetto giallo e tartufo nero (2010)

Pescatrice alla brace con funghi porcini, pesto e patate cristallo (2017)

Casoncelli di grano saraceno farciti di patate, bresaola, bietoline e casera con burro di tartufo (1996)

Guancetta di vitello in crosta di sale al vino Sforzato con spuma di zucca alla vaniglia e funghi trombetta (2015)

JAMAICA: Banana, rhum e cioccolato (2019)


*Il menu potrebbe essere stato modificato dall'ultimo aggiornamento.

Caratteristiche Locale

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Come Raggiungere

Metropolitana fermata Romolo (M2 linea Verde) poi 5 minuti a piedi

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Orari:

Ora Chiuso UTC + 1
  • Lunedi19:30 - 22:30
  • Martedì19:30 - 22:30
  • Mercoledì19:30 - 22:30
  • Giovedi19:30 - 22:30
  • Venerdì19:30 - 22:30
  • Sabato19:30 - 22:30
  • DomenicaGiorno libero

Prezzo:

Prezzo: € 80 - € 150

Il prezzo è calcolato per persona ed è indicativo

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Rivendicazione Locale: Sadler Ristorante

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